Salam Nisfu Syaaban!

Sambal Buah Pauh/Mangga

Bila ada cuti di pertengahan minggu, huhu.. nikmat nya memang lain macam. Seronok sungguh rasanya. Maklumlah dapat berehat seketika, besok sambung kerja balik. Tapi hari ini cuti kerana Hari Wesak, walaupun besok hari Nisfu Syaaban di negeri Kelantan tak cuti, kerja macam biasa. Takpelah kita anggapkan  cuti arini sempena besok Nisfu Syaaban okey..hehe😘😘😘

Hari ni aku memasak ikut menu sendiri, tak tanya suami atau anak-anak. Selalu ada juga tanya anak-anak nak makan apa? Abang nak makan apa? Jadi aku bergegas ke pasar dan beli apa yang aku terlintas nak makan saja, by the way petang nanti ada orang tu nak berbuka puasa, jadi masakkan sekali untuk beliau, haa..kaan!

Ikan dilumur dan basuh dengan air asam limau untuk hilangkan hanyir ikan (ehh..rasanya semua orang pun tau tak cakap pun takpe)

Musim buah mangga kat kampung aku tahun ini memang menjadi-jadi dan lebat buahnya

Pada mulanya aku bercadang nak masak Sambal Udang Petai tapi susah nak dapat petai sekarang, musim petai pun dah sampai penghujung agaknya

Akhirnya buat sayur goreng macam ni pun okay la jugak!

Teringat zaman sekolah dulu-dulu emak selalu buat sambal ikan dengan buah pauh ni. Emak akan bakar ikan atas bara api dapur kayu dan tumbuk dengan cili api (lada burung), aku balik sekolah terus buka saji aje dah terhidang nasi dengan lauk, sekarang ni zaman anak-anak aku balik sekolah tak buka saji dah, tapi diorang buka nasi bungkus, buka getah pengikat plastik ayam gulai bungkus, atau buka polistrin😭😭😭 cuma waktu aku memasak tu diorang terpaksa tunggu jugak baru boleh makan, bukan boleh buat magic buka saji dah ada nasi

macam aku pernah buat dulu!  Pengorbanan jugak tu. Anak-anak terpaksa bertolak ansur dalam part begini apabila ditakdirkan ibu mereka bekerja dan belum ada tanda-tanda akan bersara awal seperti aku! Hahah!

Ikan Masam Manis dah pun siap! 

Okey dah siap! Selamat menyambut Nisfu Syaaban ya. Ramai sahabat-sahabatku dah mula berpuasa sejak bulan Rejab lagi demi sama-sama merasai keghairahan menyambut kehadiran bulan Ramadhan nan mulia ini. Tinggal 14 hari lagi Ramadhan akan tiba, berdebar-debar pulak rasanya. Semoga Allah memberikan aku kesihatan dan kelapangan waktu serta memakbulkan doaku agar aku dapat menjalani ibadah puasa ini dengan penuh ketenangan dan ketabahan. Aamiin.

Homemade : Sambal Hitam!

Aku pernah makan beberapa kali Sambal Hitam selama tinggal kat Kuantan dulu, tetapi bila merasa Sambal Hitam yang disediakan oleh sahabatku Siti Rokiah (suaminya Mohd Nasir Samat pun tentulah sahabatku jugak), bagiku Sambal Hitam yang inilah paling sedap!

Siti membawa Sambal Hitam setupperware besar ketika majlis reunion sahabat-sahabat sekolah rendah di Pantai Bachok kira-kira 2 tahun lepas.

Setelah setahun berlalu, aku merinduinya lagi dan tanpa berlengah ( macam mengidam la puleksss) aku whatsapp Siti, minta dia buatkan untukku..huhuhu..

Betul kata orang, kita berkawan beribu-ribu, tapi jika kita ada seorang sahabat pun sudah memadai jika dia sudi hadir di saat kita memerlukannya, memenuhi hasrat dan keinginan kita tanpa batas sempadan masa dan waktu.

Selang beberapa hari saja, Sambal Hitam yang di courier dari Raub dah tiba depan rumah!

Terimakasih Siti!

Awak memang sahabatku yang baikhati, dan bila makan masakanmu, aku tahu kau menyediakannya dengan penuh kasih sayang.

                       

Pokok Belimbing Buluh tepi rumahku

Close-up sikit!

Pokok Belimbing Buluh yang ditanam oleh Encik Suami dah mula berbuah sulung, rasanya inilah kesempatanku untuk belajar membuat sendiri Sambal Hitam, dan bermulalah episod WhatsApp seharian suntuk aku dengan Siti. 

Siti beritahu kena sediakan periuk lama yang tak cantik untuk merebus buah belimbing kerana nanti air belimbing yang masam tu akan merosakkan periuk. Aku tanya kalau guna tin biskut Julies boleh tak? Dia cakap lagi bagus! Sambil merebus buah belimbing kejap update ws post gambar kat Siti..haha..setianya Siti melayan aku!!

Rebus belimbing menggunakan tin biskut tanpa air dan letakkan 1 camca besar garam, api sederhana kecil

Tengok tu..air belimbing yang keluar memang banyakla!!

Ooo memang betullah..lama kena rebus buah ni..Siti suruh cedokkan keluar airnya supaya cepat kering

Siti cakap rebus sampai buah jadi kecut dan berwarna perang gini haa..! Dalam 3 jam la jugak!

Aku minta Siti tunjukkan langkah seterusnya.

Ohhh tak banyak rupanya!! Harini baru tahu..kihkihkih!!!!

Bahan yang perlu hanya 4 iaitu Buah Belimbing, Bawang Besar, Cili Api dan Ikan Bilis!!!

Bawang Besar dan Cili Api

Ikan Bilis

Ikan Bilis boleh dikisar halus atau kasar-kasar ikut suka kata Siti, aku pula suka kisar kasar-kasar, bila makan boleh gigit-gigit kan...hahaha!!!

Pastu Bawang Besar, Cili Api dan Belimbing Rebus dikisar halus.

Siti cakap tumis semua tu dengan minyak..bila mendidih kecilkan api dan tunggu hingga kering airnya..masukkan perisa seperti garam, gula dan ajinomoto jika suka. Kat rumahku kebetulan ada Gula Melaka jadi aku masukkan jugakla!!!

Sambal yang masih belum hitam

Yang ini pun belum cukup kering lagi..tunggu kejap lagi

Taraa..inilah hasilnya setelah separuh hari bertungkus lumus (haha ..berpeluh jantan betina semua keluar)

Siap akhirnya Sambal Hitam resepi dari Raub

Torbaeekk!!!!

Terimakasih Siti kerana selalu sudi menjadi sahabatku, 

Terimakasih Siti kerana selalu sudi mengeratkan hubungan silaturrahim kita,

Nanti bila balik Kelantan jangan segan singgah lagi kerumahku ya Siti!!!

Resipi Tart Nenas

Bahan-bahan yang perlu disediakan

Baru-baru ini aku sibuk menyediakan kuih Tart Nenas untuk sahabat-sahabatku yang menyambut Tahun Baru Cina.Sempat snap beberapa keping gambar untuk disertakan di sini.
Aku sertakan langkah demi langkah penyediaan kuih Tart Nenas sebagai rujukan teman-teman yang ingin membuat sendiri kuih ini apabila berkesempatan.
Selepas ini aku tidak perlu lagi fotostat resipi untuk diagihkan kepada teman-teman setiap tahun menjelang musim perayaan atau menerima tempahan membuat kuih Tart Nenas lagi.
Aku mahu semua orang mahir membuat sendiri tanpa membeli atau menempah dariku lagi.
Apabila teman-temanku sudah mahir aku boleh berehat dari menerima sebarang tempahan kuih raya lagi.

Jem nenas

Bahan A
Jem Nenas - boleh disediakan sendiri atau dibeli di kedai bahan-bahan kek

 Bahan B
2  x 250gram mentega (potong kecil2 terus dari fridge)
80gram gula halus
1 camt perisa vanila
1 camt pewarna kuning
3 kuning telur + 1 biji telur (gred B)
800gram tepung gandum
1 camb tepung susu
1 camb tepung jagung

Butter dari peti ais terus dipotong2

80 gram gula halus

perisa vanila dan pewarna kuning

3 kuning telur + 1 biji telur (gred B)

800 gram tepung gandum

1 camb tepung jagung

1 camb tepung susu

 Langkah menyediakan pastri tart nenas:
@ masukkan butter, tepung gandum, tepung jagung dan tepung susu dalam mangkuk adunan.
@ gunakan kaedah gaul dan ramas hingga membentuk serbuk roti.
@ masukkan pula gula dan gaul lagi hingga sebati.

Gula dimasukkan sedikit demi sedikit dan digaul ramas

Adunan menjadi serbuk roti

Gunakan kaedah Gaul dan Ramas

Masukkan 3 jenis cecair

Doh yang sedia untuk diterap

@ Apabila gula sudah sebati dalam adunan, masukkan ketiga-tiga cecair iaitu telur, perisa vanila dan pewarna kuning.

@ Uli adunan hingga membentuk doh.

@ Doh yang siap diuli dimasukkan ke dalam mesin
membentuk jalur pastri. Boleh juga diterap secara manual menggunakan penggelek.


@ Isikan jem nenas sebagai inti dan kemudian digulung hingga kemas

@ Bentuk boleh diubah kepada pelbagai bentuk mengikut kesukaan masing-masing.

@ Sapu dengan kuning telur di atas tart sebelum dibakar.

@ Ketuhar dipanaskan hingga mencapai suhu 150'C.

@ Bakar kuih selama 20 minit.

@ Menghasilkan lebih kurang 130 biji Tart Nenas.

 Isikan jem nenas sebagai inti

Tart Nenas yang siap digulung sedia untuk dibakar

Tart Nenas sudah masak

Dah siap dibakar

Menghasilkan lebih kurang 130 biji

Gulung Dengan Kemas
 

p/s:  Suatu waktu nanti aku tunjukkan pula Resipi Jem Nenas!

Pokok Bawang

Bawang yang disimpan mudah bercambah bila udara lembab, macam sekarang ni petang-petang asyik hujan jerr..

Bawang ni boleh juga dijadikan perhiasan dalam rumah,  mula-mula kumpulkan bawang yang dah bercambah dan lembabkan atas rak telur macam gini ha..

Lembabkan dua tiga hari macam ni dah tumbuh daunnya

Kena beri peluang pada sikecik ni nak buat dulu, ..hehe..Nina memang pandai!!!

Turn mama pula menyusun batu-batu..okey...bolehlahh..

Kemudian isikan air dalam bekas!

Dah siap!

Kebun Sayur Ku!

Sebelum musim persekolahan bermula, aku dah mula menanam pokok-pokok herba ini di tapak penanaman, harapanku masa lapang di waktu petang dapat dimanfaatkan untuk menjaga dan membaja pokok-pokok ini sebelum dapat menuai hasilnya nanti,

Pokok Cekur Hijau yang siap ditanam

Pokok Kunyit pun ada 

 termasuk juga Pokok Cekur Hitam

 Pokok Sambung Nyawa

Pokok Sambung Nyawa dah siap dipindahkan ke tapak penanaman

Rizom halia dan kunyit yang dah keluar mata tunas macam ni memang sesuai sangat untuk disemai,

Hmmmm,,,rasa macam tak sabar-sabar tunggu pokok-pokok ni tumbuh membesar,,,hehehe,,sabarlah Noriza!!